LECHE FRITA

Ingredientes:

1 litro de leche
80 gr de fécula de maíz
250 gr de azúcar
8 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla

Para rebozar:

3 cucharadas de harina
4 huevos
aceite para freír

Para decorar:

canela y azúcar

Preparación:

Calienta medio litro de leche en un cazo, agrega la canela y el azúcar; cuando rompa a hervir, retíralo del fuego y déjalo posar.

En un bol, vierte la fécula de maíz con la leche restante y mézclalo con unas varillas, procurando que no se forme grumos; a continuación añade las yemas previamente batidas y vuelve a mezclarlo bien.

Poco a poco y sin parar de remover para que no se pegue, agrega la mezcla anterior a la leche hervida con canela y azúcar; déjalo cocer a fuego muy suave durante 5 minutos o hasta que espese.

Incorpora la mantequilla, mézclalo y viértelo todo en un recipiente previamente engrasado; déjalo enfriar y refrigéralo durante 4 horas.

Cuando se haya enfriado, desmóldalo y córtalo en cuadrados; rebózalos pasándolos por harina y por huevo batido y fríelos en abundante aceite caliente; retíralos y escúrrelos con papel absorbente de cocina.

Sírvelos en una fuente y espolvoréales canela y azucar por encima.